Nous vous proposons de participer à une soirée de dégustation « Accords Mets Vins » qui se déroulera à
Dambach-la-Ville le lundi 20 novembre, à 19h, à la Maison des Compagnons (à côté de la Tour d’Ebersheim)
Nos vins seront accompagnés de mets délicats et originaux concoctés par Gérard Praud, un compagnon cuisinier très inventif et inspiré!
Le muscat d’Alsace, année 2016
Le dos de truite, du Clos du Doubs, amandes torréfiées.
Petite tartine, « gourmandise de citron, poivre de Guinée ». Sucs de cerfeuil.
Les bonbons « cuisses de grenouilles, épices douces ».
Beurre demi-sel. Le sablé « poire rôtie, parfum d’abricot ».
Le riesling, année 2015
Le confident de turbotin en marinade.
Pain perdu, cristaux de Guérande. L’infusion « airelles, piments d’Espelette ».
La fantaisie de ris de veau caramélisée, baies blanches du Penja.
Croustilles d’engrain de la vallée de Sault, sucs de fruits des bois.
Le sabayon « gingembre grillé, chair de mangue ».
Le pinot gris, année 2016
Les paupiettes « chanterelles, foie gras de canard cuit au torchon ».
Soupe d’écrevisses cuites au four à bois, écorce d’orange.
Le moelleux de poule faisane aux châtaignes fumées, petit lard.
Poireau confit. L’infusion au jus de truffe.
Le pinot noir, année 2016
Le croquela « confiture de pieds de porc, boscop au miel de sapin ». Galanga.
Le jus corsé « thé noir au poivre des moines ».
Le médaillon de cerf, baies sauvages de Madagascar.
Réduction de pinot noir. Les spatzli « tradition », farine de maïs, potimarron.
Le riesling, vendanges tardives, année 2014
Le fromage d’alpage suisse, crèmée aux fruits de la passion.
Le pain du château, chauffée à la poêle.
La tatin d’ananas mi-confits, pistils de safran en sucrine.
Pignons de pin, pétales de rose de Damas givrés.
Nous vous garantissons un pur moment de plaisir et de convivialité!
Le prix de la soirée est de 35€/personne.
Pour un soucis d’organisation, nous vous remercions de nous contacter au plus vite (03.88.92.67.21 ou 06.30.36.93.28 ou contact@vinsbiocarl.com).
Nous espérons sincèrement avoir le plaisir de régaler vos nez et papilles!
A très bientôt,
Anne et Olivier